Les tacos, traditionnellement, sont remplis d’un éventail de différents types de protéines d’origine animale. Mais le taco est personnalisable à l’infini et vous pouvez ignorer le bœuf, le porc, le poulet ou toute autre viande au profit d’ingrédients végétariens et végétaliens. Tempeh, tofu, fruits et légumes; tout est à votre disposition. L’une des meilleures garnitures à tacos, à notre avis ? Chou-fleur. Et une fois que vous aurez essayé ces tacos au chou-fleur et au jalapeño à base de plantes et sans viande avec de la salsa Pepita, vous serez également fan.
Pour couronner ces tacos, nous avons créé une nouvelle version de la salsa, qui ressemble davantage à du pesto. Cette salsa herbacée est faite de coriandre et de graines de citrouille, et elle égaye le chou-fleur rôti et les jalapeños dans ces tacos végétaliens satisfaisants. Cependant, vous pouvez changer les garnitures et ajouter votre salsa, salade de chou, guacamole ou vraiment n’importe quel rehausseur de saveur préféré. Des herbes fraîches aux sauces maison, vous pouvez transformer ces tacos au chou-fleur et au jalapeño en une variété de combinaisons de saveurs différentes, de saison en saison ou pour rencontrer les ingrédients à base de plantes dont vous avez envie.
Si vous aimez ces tacos au chou-fleur après avoir fait la recette, essayez ces recettes similaires pour changer votre jeu de tacos :
Tacos au chou-fleur et aux jalapeños avec salsa aux pépites
- 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets (environ 6½ tasses)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat, divisée
- ¾ c. à thé de sel, divisé
- 1 jalapeño moyen, tranché finement, épépiné si désiré
- 1 petit citron vert, frotté et séché
- ⅓ tasse de coriandre hachée
- ¼ tasse de graines de citrouille grillées et salées
- ¼ cuillère à café de poudre de piment ancho
- ⅛ cc de paprika fumé
- ¼ cuillère à café d’agave
- Préchauffer le four à 425°F. Placer une plaque à pâtisserie à large rebord dans le four pendant qu’il préchauffe.
- Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec 3 cuillères à soupe d’huile et ½ cuillère à café de sel; remuer pour enrober. Mettez de côté le bol avec l’huile résiduelle.
- Étendre le chou-fleur en une seule couche sur la plaque à pâtisserie chaude et rôtir jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ajouter le jalapeño dans le bol avec l’huile résiduelle et le sel; lancer. Remuez le chou-fleur à mi-cuisson et ajoutez les tranches de jalapeño.
- Râper ½ cuillère à café de zeste de citron vert, puis couper le citron vert en deux et presser 1½ cuillère à soupe de jus. Dans un petit robot culinaire, mélanger le zeste et le jus, le 1 restant
à soupe d’huile, la coriandre, les graines de citrouille, la poudre de piment, le paprika, l’agave et la pincée de sel restante. Pulser jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme. (Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon ou hacher finement tous les ingrédients secs ensemble sur une planche à découper, transférer dans un bol et incorporer le jus et l’huile.) - Transférer le mélange de coriandre dans un grand bol. Ajouter le chou-fleur chaud, mélanger et servir.
- Portion ¼ de recette
- Calories 214
- Teneur en glucides 11 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 18 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 6 g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 437mg
- Teneur en sucre 4g