Déjà l’une des grandes chaînes de restauration rapide les plus respectueuses des légumes, Taco Bell franchit une nouvelle étape dans la direction des plantes. La marque emblématique lancera son premier produit Beyond Meat le mois prochain, un «steak» végétalien carne asada à base de gluten de blé et de protéines de fèves et assaisonné d’un mélange d’épices Taco Bell personnalisé.
“Nous savons que les consommateurs recherchent diverses options de protéines qui sont meilleures pour la planète sans compromettre le goût, nous sommes donc extrêmement ravis de lancer notre tout nouveau steak innovant Beyond Carne Asada”, a déclaré Dariush Ajami, directeur de l’innovation de Beyond Meat. Officier. “Conçu pour compléter spécifiquement les saveurs audacieuses et savoureuses pour lesquelles Taco Bell est connu, Beyond Carne Asada Steak offre le goût savoureux et délicieux et la texture du steak mariné et grillé avec les avantages supplémentaires de la viande à base de plantes.”
Développé en collaboration par Beyond Meat et Taco Bell, le carne asada a un aspect et une texture qui ressemblent presque étrangement au produit à base de bœuf qu’il émule. La fausse version ressemble et cuisine de manière si similaire au bœuf, en fait, que le personnel de Taco Bell mettra des autocollants verts spéciaux en «V» sur les produits Beyond Meat pour faire savoir aux convives qu’ils obtiennent la version végétarienne.
Autre point commun entre la veggie carne asada et la version boeuf : combien ça coûte. Taco Bell et Beyond Meat se sont engagés à mettre le produit sur le marché à ce qu’ils appellent la «parité des prix». C’est important pour faire de l’option à base de plantes une option attrayante et accessible à la plus grande partie possible de la population – y compris les personnes qui ne mangent pas à base de plantes tout le temps mais qui sont prêtes à essayer sans viande. À l’heure actuelle, les produits à base de viande alternative peuvent coûter plus cher par livre que la viande animale conventionnelle, mais Beyond Meat travaille sur l’accessibilité des prix à tous les niveaux; d’ici 2024, la société vise à vendre certains de ses produits d’épicerie à un coût égal ou inférieur à celui des protéines animales comparables.
Le steak Beyond sera répertorié sur le menu dans les tacos mous et les quesadillas et disponible pour échanger contre la protéine dans tout autre article qu’ils proposent. Par défaut, le taco et la quesadilla Beyond Meat carne asada seront végétariens mais contiendront des produits laitiers; pour rendre ces produits ou d’autres plats végétaliens, les sauces à base de fromage et de produits laitiers peuvent être supprimées ou remplacées par de l’avocat.
Comme pour de nombreuses protéines végétales, il arrivera d’abord dans les menus en tant qu’essai à tirage limité. Si vous espérez être parmi les premiers à essayer cette innovation, vous devrez vous arrêter au Taco Bell à Dayton, Ohio, à partir du 13 octobre. Alors que les représentants de Beyond Meat et Taco Bell ont poliment hésité lorsqu’on leur a demandé s’il y avait un plan pour un déploiement national dans un avenir proche, tester d’abord petit puis plus large a été la trajectoire que des chaînes comme Panda Express et KFC ont suivie avec leurs offres.
Comme KFC, Taco Bell fait partie de Yum! Marques – un groupe qui comprend également Pizza Hut et The Habit Burger Grill. Début 2021, Miam ! et Beyond Meat ont annoncé un accord pluriannuel pour travailler sur le développement et l’expansion des options à base de plantes dans ces chaînes puissantes, y compris la co-création de produits personnalisés comme la nouvelle carne asada.
“Nous sommes ravis du potentiel à long terme des éléments de menu protéinés à base de plantes pour attirer plus de clients vers nos marques, en particulier les jeunes consommateurs”, Chris Turner, directeur financier de Yum! Brands a déclaré dans un communiqué publié à l’époque. « Nous nous attendons à ce que ce partenariat Beyond Meat renforce la capacité de nos marques à proposer de délicieux plats à base de plantes qui sont motivés par la demande des consommateurs pour des options de protéines plus diversifiées et les stratégies de nos marques sur les marchés locaux.
Ces clients végétariens et végétaliens représentent déjà une part importante de l’audience de Taco Bell. Selon les déclarations de l’entreprise, les produits sans viande représentaient 12 % des ventes totales en 2021. La chaîne propose même un « mode végétarien » sur les bornes de commande en magasin pour faciliter la recherche d’options végétariennes et est devenue le premier restaurant à service rapide. être certifié par l’American Vegetarian Association depuis 2015.
“Chez Taco Bell, nous pensons depuis longtemps que tout le monde devrait pouvoir choisir des éléments de menu à base de plantes sans compromettre les saveurs dont il a envie”, a déclaré Liz Matthews, directrice mondiale de l’innovation alimentaire de Taco Bell. “Ce steak de carne asada à base de plantes n’est que la dernière étape de notre histoire de création de certaines des offres les plus uniques et les plus recherchées pour tous les fans.”
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