Préparez sans effort une grande quantité de vos haricots préférés à avoir sous la main pour une variété de repas rapides et faciles riches en fibres. Vous pouvez ajouter de l’oignon et de l’ail aux haricots pour plus de saveur, mais ce n’est pas nécessaire si vous êtes pressé par le temps. Commencez à vérifier les haricots au début du temps de cuisson suggéré – ils doivent être dodus avec une texture crémeuse et ne pas être crayeux lorsque vous les mordez.
Des haricots parfaits à chaque fois
Cette méthode géniale fonctionne pour pratiquement tous les types de haricots secs, mais certains ont besoin de plus de temps dans votre mijoteuse que d’autres. Suivez ce tableau pratique et préparez-vous comme indiqué.
| Type de haricots secs (3 tasses) | Temps de cuisson (réglage bas) | Donne (cuit) |
|---|---|---|
| Haricots noirs | 8 à 9 heures | 8 tasses |
| Haricots à oeil noir | 5 à 6 heures | 8 tasses |
| Pois chiches (alias pois chiches) | 6 à 8 heures | 7 tasses |
| Canneberges ou Haricots Pinto | 7 à 8 heures | 7 tasses |
| Haricots du Grand Nord | 6 à 7 heures | 8 tasses |
| Haricots Rouges ou Cannellini* | 10 à 15 minutes sur la cuisinière, puis 6 à 7 heures | 7 tasses |
*Note de sécurité : Les haricots rouges contiennent des concentrations élevées d’une toxine naturelle qui, lorsqu’elles ne sont pas portées à ébullition, peuvent causer des maladies (les haricots cannellini contiennent la même toxine à une concentration moindre). Les mijoteuses n’atteignent pas la température nécessaire pour tuer la toxine, vous devez donc les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes d’abord, puis égoutter, rincer et terminer dans la mijoteuse pendant 6 à 7 heures comme indiqué. .
Les Recettes
Soupe minestrone avec bouillon de parmesan et tourbillon de basilic
Cette soupe aux haricots copieuse regorge de légumes comme le céleri, les oignons, les carottes et les courgettes.
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Tacos à la dinde et aux haricots noirs avec salsa aux herbes vertes
Ne soyez pas trop pointilleux avec cette salsa – considérez-la comme un pesto à la mexicaine que vous pouvez changer selon vos préférences gustatives.
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Salsa aux pois noirs et à l’ananas
Cette salsa sucrée-fumée est incroyablement polyvalente – versez-la dans des feuilles de laitue et garnissez-la de légumes sautés pour des wraps rapides, versez-la dans des mini-poivrons coupés en deux pour un apéritif facile.
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- 3 tasses de haricots secs, ramassés et rincés (REMARQUE : Si vous utilisez des haricots rouges ou cannellini, faites d’abord cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes ; égouttez, rincez et suivez la recette comme indiqué.)
- 1 petit oignon jaune, haché, facultatif
- 1 gousse d’ail, pelée, facultatif
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de sel de mer
1. Placer les haricots dans une mijoteuse de 3 à 6 pintes. Si vous en utilisez, ajoutez l’oignon et l’ail. Incorporer la feuille de laurier et le sel. Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir les haricots de 2 pouces. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient dodus et tendres, de 5 à 9 heures (voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson).
2. Jeter la feuille de laurier. Égoutter le mélange de haricots dans une passoire et rincer sous l’eau froide. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair jusqu’à 3 jours, ou congeler jusqu’à 3 mois.
Astuce Il est préférable de congeler les haricots en portions de 1 1/2 tasse – la même quantité que vous trouverez dans un 15 oz standard. boîte. Pour économiser de l’espace dans votre congélateur, rangez les haricots dans des sacs de congélation à fermeture éclair ; empilez simplement les sacs et congelez-les à plat. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser dans des recettes.