Sert : 1
Fait du: 2 tasses
Temps de manipulation : 10 minutes
Temps total: 40 à 50 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 tête d’ail, non pelée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches, rincés et bien égouttés (CONSEIL: Choisissez des pois chiches en conserve sans BPA comme Eden Organic.)
- 1 boîte de 15 oz fava, lima, cannellini ou haricots blancs, rincés et bien égouttés (CONSEIL: Choisissez des haricots en conserve sans BPA comme Eden Organic.)
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 2 cuillères à café d’épices toscanes moulues, grillées (CONSEIL: Mélanger des quantités égales d’origan moulu, de paprika, de fenouil et de poudre d’ail.)
- Pincée de cumin moulu, grillé
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 1/4 tasse de basilic frais haché finement
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 300°F. Préparez l’ail rôti : coupez le dessus de la tête d’ail et placez l’ail sur une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur l’ail et envelopper lâchement dans du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium. Placer l’ail sur la grille du four et rôtir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du feu. Ouvrez délicatement le parchemin ou le papier d’aluminium et laissez refroidir.
- À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, retirer les gousses d’ail rôties de leur peau. Dans un robot culinaire, mélanger l’ail, le reste de l’huile, les pois chiches, les haricots, le jus de citron et les épices. Pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à une pâte épaisse. Ajouter plus d’huile d’olive, si nécessaire, pour obtenir l’épaisseur désirée. Ajouter les herbes et pulser légèrement. Transférer dans un bol et servir immédiatement, ou couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer (se conservera pendant 4 jours).
Nutriments par portion de 2 cuillères à soupe : Calories : 121, Matières grasses totales : 5 g, Sat. Lipides : 0,5 g, Gras monoinsaturés : 4 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 15 g, Fibres : 4 g, Sucres : 1 g, Protéines : 4 g, Sodium : 25 mg, Cholestérol : 0 mg