Bonus nutritionnel :
Préoccupé par la perte de mémoire ? Ce plat copieux contient près de 40 % de votre valeur quotidienne recommandée (DV) en zinc, ce qui maintient vos yeux en bonne santé et joue un rôle dans la prévention de la perte de mémoire liée à l’âge.
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 3/4 lb de bœuf haché maigre
- 1/4 cuillère à café de sel de mer, plus supplémentaire au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un supplément au goût
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de piment ancho (REMARQUE : le piment ancho a un goût doux et fruité qui convient parfaitement à cette recette, mais s’il n’est pas disponible, n’importe quelle poudre de piment peut être remplacée ici.)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 1/2 tasse de tomates en pot ou en boîte hachées, avec leur jus
- 1/3 tasse de groseilles séchées
- 8 oz de pappardelle ou de fettucine de blé entier (ESSAYEZ : Pappardelle de blé entier Garofalo)
- 2 oz de fromage feta faible en gras, émietté
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le boeuf, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire environ 4 minutes de plus, en le brisant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de chili et la cannelle et cuire environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter les tomates et porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et incorporer les raisins de Corinthe. Cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les raisins de Corinthe soient dodus, de 2 à 4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires.
- À l’eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage. Répartir dans des bols de service et garnir uniformément de sauce, de feta et de menthe.
- Portion 1 1/2 tasses
- Calories 400
- Teneur en glucides 48g
- Teneur en cholestérol 59mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 407mg
- Teneur en sucre 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g