Saviez-vous que le gaspillage alimentaire est un contributeur majeur à la production de gaz à effet de serre ? Lorsqu’ils ne sont pas correctement éliminés, les aliments en décomposition produisent de grandes quantités de méthane, un gaz environ 28 fois plus puissant que le dioxyde de carbone. En fait, si le gaspillage alimentaire était un pays, il se classerait au troisième rang mondial (derrière les États-Unis et la Chine) pour les plus grandes émissions de gaz à effet de serre.
Comme la plupart des nouvelles sur le réchauffement climatique, cela peut sembler intimidant. Mais l’un des moyens les plus stimulants d’agir consiste à apporter de petits changements accessibles depuis chez soi. Et chef de télévision, nutrition coach, auteur et entrepreneur Mareya Ibrahim propose une solution étonnamment simple : Sauvez les épluchures.
Save the Peels est une initiative — L’équipe d’Ibrahim l’appelle le « mouvement pour la durabilité » — encourageant l’action pour réduire le gaspillage alimentaire. L’idée est que nous pouvons réduire le gaspillage alimentaire directement à la maison, en commençant par les peaux de fruits et de légumes.
Ibrahim est le fondateur derrière mangerNettoyeur, une marque de lavage de produits entièrement naturels. Sa gamme de produits garantit que les épluchures de fruits et de légumes, une fois nettoyées, peuvent être consommées sans danger. Grâce à EatCleaner, ce vétéran de l’industrie alimentaire de 25 ans a créé un manuelpartageant ses utilisations culinaires et ménagères innovantes pour les pelures.
“J’aime la texture dans ma cuisine et j’aime expérimenter différentes techniques », a déclaré Ibrahim. “Sur un coup de tête, j’ai essayé d’ajouter une banane brune, la peau et tout, à mon smoothie. J’ai été surpris de voir à quel point il est devenu lisse et mousseux! Et il n’y avait aucune trace de granulation. J’ai pensé, je suis sur quelque chose! De plus, il y a plus de 30 % de nutriments en plus dans la peau que dans le fruit seul, donc double bonus.
Comment Mareya sauve ses pelures :
- Bananes: Mélangez bien les pelures dans les smoothies et la crème glacée, ou ajoutez-les aux produits de boulangerie (pain aux bananes, muffins aux bananes ou crème pâtissière aux bananes) pour la texture.
- Agrumes: Déshydratez les pelures ou laissez-les sécher à l’air, puis ajoutez-les au sel de mer naturel pour un trempage parfumé.
- Papaye & ananas : Utilisez les pelures dans les marinades pour les viandes, car leurs enzymes aident à décomposer les protéines et à rendre les viandes tendres.
- Pastèque: Mariner la croûte dans du vinaigre blanc et des épices pour une délicieuse collation durable.
Ce ne sont là que quelques-unes des façons dont Ibrahim insuffle une nouvelle vie à des pièces de produits qui seraient autrement jetées. Son guide comprend de nombreuses autres utilisations, y compris des suggestions pour une élimination appropriée. En jetant les aliments, elle fait écho à ce que nous disons toujours à Manger propre: Assurez-vous de compost! Déposez les déchets dans un bac à compost ou empilez-les ou ajoutez les restes aux plates-bandes et aux jardinières. Le guide comprend également huit délicieuses recettes de douceurs sucrées à base de bananes (avec des pelures, bien sûr).
“Plus d’un milliard de livres de pelures de bananes finissent à elles seules dans des décharges chaque année”, a déclaré Ibrahim à CE. « Lorsqu’une matière organique commence à se décomposer, elle crée du méthane, qui contribue aux émissions de gaz à effet de serre. Nous pouvons faire notre part pour empêcher que ces déchets ne se retrouvent dans une décharge.
Découvrez notre recette préférée du manuel:
Pain aux bananes et aux pépites de chocolat protéiné
Les pelures rendent ce pain aux bananes extra moelleux et bourré de nutriments essentiels ! Il suffit de les laver soigneusement (essayez mangerNettoyeur produire du lavage) et les jeter dans le mélangeur.
- 3 bananes entières, pelées
- 3 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de ghee
- ¼ tasse de lait d’amande nature non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 tasse de farine de noix de coco
- ¼ tasse de noix non salées, hachées
- 2 grosses cuillères à soupe de poudre de protéine de collagène de bouillon d’os
- 2 cuillères à café d’extrait de stévia granulé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ⅓ tasse de pépites de chocolat noir végétalien + supplémentaire pour la garniture
- Préchauffer le four à 375°F.
- Dans un mélangeur puissant (comme un Vitamix), mixez les bananes et les pelures, les œufs, le ghee, le lait et la vanille jusqu’à consistance lisse.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange avec tous les ingrédients restants jusqu’à homogénéité. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin. Verser le mélange uniformément et saupoudrer de pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus comme garniture.
- Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le pain en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.