Être dehors nous donne envie de viande rouge. Cela doit avoir quelque chose à voir avec un besoin de fer ou de graisse ou… juste quelque chose de copieux et de délicieux. Et le steak de jupe avec salsa verde satisfera cette faim (et c’est aussi la recette parfaite pour un feu de camp).
Il est facile d’obtenir un steak parfaitement cuit sur les flammes d’un feu de camp : faites-le mariner à l’avance (même toute la nuit) et placez-le directement sur la grille de votre gril ou feu de camp, ou dans une poêle en fonte. Laissez les flammes brûlantes du feu faire le reste du travail. Événementa salsa verde peut être simplifiée en étant préparée à l’avance et réfrigérée.
Conseils de cuisine d’experts
Pour obtenir une viande parfaitement cuite, ne creusez pas dès que vous retirez le steak du feu. Laissez votre bifteck de jupe reposer pendant cinq minutes avant de le trancher et de le servir. Le repos permet aux jus de bifteck de s’infiltrer du centre à l’ensemble de la coupe de viande.
Dans les détails de la recette de steak de jupe avec salsa verde ci-dessous, vous remarquerez peut-être que la créatrice de la recette, Sarah Sweeney, recommande de mettre votre oignon sur un gril à la troisième étape. Cela améliorera ses sucres naturels et transformera le légume amer en un ingrédient sucré mais salé. De nombreuses personnes utilisent en fait des oignons pour nettoyer les grils en raison des propriétés antibactériennes naturelles et de l’acidité du légume.
Steak de jupe avec salsa verde
- 1 tasse de persil frais légèrement tassé
- ¼ tasse de coriandre
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
- le zeste et le jus de 1⁄2 citron
- 2 filets d’anchois, hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
- ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge, + 1 cuillère à soupe, divisée
- ¼ tasse d’aminos liquides (comme les aminos liquides de Bragg)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 lb de bifteck de jupe
- 1 oignon rouge, coupé en quatre
- coriandre et citron pour la garniture
- Pour la salsa verde, mélanger le persil, la coriandre, les câpres, le zeste et le jus de citron, les anchois et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter 1/3 tasse d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau et pulser jusqu’à consistance lisse.
- Pour la marinade, combiner le reste de l’huile d’olive, les acides aminés liquides, le vinaigre, le sirop et l’ail dans un récipient. Ajouter le bifteck; laisser mariner pendant 12 heures ou toute la nuit.
- Préparez un feu de camp ou un gril à feu moyen. Préchauffer une grille de barbecue sur le feu. Griller le bifteck de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, en le retournant une fois. Pendant ce temps, placez l’oignon sur la grille et faites-le griller pendant 5 minutes en le retournant de temps en temps. Transférer le bifteck sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement le steak contre le grain. Servir avec des oignons et de la salsa verde. Garnir de coriandre et de citron.
Noter: Ja salsa verde peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant cinq jours.
- Portion ¼ de recette
- Calories 419
- Teneur en glucides 5 g
- Teneur en cholestérol 81mg
- Teneur en matières grasses 33 grammes
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 27g
- Teneur en graisses saturées 8 grammes
- Teneur en sodium 505mg
- Teneur en sucre 2g