Bonus nutritionnel : Tous les champignons sont une bonne source de sélénium, en particulier les variétés brunes et cremini, avec une portion de 3 oz fournissant 30 % de votre apport quotidien recommandé. Oligo-élément essentiel, le sélénium active une famille d’enzymes qui aide à protéger contre les dommages oxydatifs.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 biftecks de longe de 5 oz, d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur, débarrassés du gras visible
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 lb de champignons mélangés (mélange à essayer : blanc, portobello, shiitake, chanterelle et trompette), nettoyés, parés et coupés en tranches de 1/4 de pouce
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché, plus des brins supplémentaires pour la garniture
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
- 1 cuillère à café de sauce soja faible en sodium
- Dans une grande poêle ou sauteuse (non antiadhésive), chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonner les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre. Ajouter les steaks dans la poêle et cuire jusqu’à la cuisson désirée, environ 3 1/2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante et 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer les steaks dans des assiettes de service et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, placez la même poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter les champignons, 1 variété à la fois, en laissant 1 minute entre les ajouts. Ajouter le thym et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient tendres, de 3 à 6 minutes, selon les variétés de champignons utilisées. Ajouter le bouillon et la sauce soja, déglacer la poêle en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère ou une spatule résistante à la chaleur. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide soit réduit en une fine couche, 1 à 2 minutes.
- Servir le steak avec le sauté de champignons mélangés sur le dessus, en divisant uniformément, et garnir de brins de thym supplémentaires.
- Portion 1 steak et 1/2 tasse de champignons
- Calories 254
- Teneur en glucides 5 g
- Teneur en cholestérol 59mg
- Teneur en matières grasses 10 g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 36 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 367mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g