Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 8 oz de bifteck de flanc, dégraissé
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de miel brut
- 8 petites tasses de roquette légèrement tassées
- 8 tasses de pousses d’épinards légèrement tassées
- 1/4 oignon doux (type Vidalia), tranché finement
- 1 tasse de tomates raisins
- 3 à 4 dattes Medjool dénoyautées et hachées
- 2 oz de fromage bleu, émietté
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de jus de citron, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le steak et assaisonner la viande. Vaporiser les deux côtés du steak avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble la cuillère à soupe restante de jus de citron, l’huile, le vinaigre, la moutarde de Dijon et le miel. Mettre de côté.
- Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck et saisir, en le retournant une fois, de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou de 8 à 10 minutes pour une cuisson à point. (REMARQUE : L’USDA recommande de cuire à une température interne de 145 °F lorsqu’il est testé avec un thermomètre pour aliments.) Transférer sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer au moins 3 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la roquette et les épinards avec la vinaigrette. Répartir les légumes verts, l’oignon, les tomates et les dattes dans les assiettes de service. Trancher finement le bifteck en lanières de 1/4 de pouce contre le grain. Répartir le bifteck et le fromage bleu uniformément sur chaque salade.
Information nutritionnelle
- Portion 4 tasses de salade et 1 1/2 oz de steak
- Calories 277
- Teneur en glucides 34 grammes
- Teneur en cholestérol 29mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 19 grammes
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 509mg
- Teneur en sucre 22g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0,5g