LECTEUR TESTEUR DE RECETTES
Sandra Schlafer
Denver, Colorado
“J’aime la façon dont je me sens manger propre et j’ai vu de grands changements dans mon corps. J’ai décidé de “l’alléger” et j’ai ajusté la recette pour qu’elle s’intègre dans mon alimentation. La soupe est toujours très réconfortante. Ma cuisine préférée est la thaïlandaise, j’aime donc le mélange d’épices et de légère douceur ici.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 oignon moyen, haché
- 1 tasse de carottes, lavées et coupées en morceaux d’environ 1/2 pouce
- 1 tasse de petites pommes de terre blanches ou rouges, lavées et coupées en morceaux d’environ 1/2 pouce
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 tasse de lait de coco léger
- 1/2 tasse de lait écrémé
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (4 oz chacune)
- 1/2 tasse de pois mange-tout, nettoyés et coupés dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe de coriandre, hachée grossièrement
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient légèrement translucides.
- Ajouter le bouillon et les laits de coco et écrémés. Porter à légère ébullition.
- Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter 12 minutes à feu moyen-doux à moyen.
- Retirer le poulet et réserver. Ajouter les pois et les flocons de piment à la soupe. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, trancher le poulet et remettre les morceaux dans la soupe.
- Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Ajouter le jus de citron, saupoudrer de coriandre et servir.
- Portion 1 portion 1/2 tasse
- Calories 250
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 30mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 4,5g
- Teneur en sodium 50mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g