Bonus nutritionnel :
Vos papilles et votre cœur apprécieront également ce repas copieux. Une seule portion fournit 47 % de vos besoins quotidiens en fibres ; il a été démontré qu’un régime riche en fibres diminue le risque de maladie cardiaque dans un certain nombre d’études. Les crevettes fournissent une bonne dose de protéines faibles en gras, en plus d’apporter des acides gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire les niveaux de LDL (mauvais) cholestérol.
- 24 oz de poivrons rouges rôtis en pot, emballés dans de l’eau, égouttés (environ 4 tasses)
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 cannellini ou haricots Great Northern sans BPA de 15 oz, égouttés et rincés (ESSAYEZ : Eden Organic Cannellini ou Great Northern Beans)
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 16 grosses crevettes décortiquées et déveinées (environ 8 oz)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 baguette de blé entier de 8 oz, coupée en deux sur la longueur
- 1 gousse d’ail, coupée en deux sur la largeur
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, plus des feuilles entières pour la garniture, facultatif
- Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, réduire en purée les poivrons rouges et 2 tasses de bouillon jusqu’à consistance lisse. Transférer dans une grande casserole et ajouter les 2 tasses de bouillon restantes, l’origan, les feuilles de laurier et les haricots. Remuer pour combiner, chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition douce. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.
- Entre-temps, vaporiser une grande poêle à griller ou une plaque chauffante d’un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Assaisonner les crevettes de poivre noir. Ajouter les crevettes sur 1 côté de la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une grande assiette. Pendant ce temps, badigeonnez d’huile les côtés coupés de la baguette en répartissant uniformément. Placer la baguette, côté huilé vers le bas, dans l’autre moitié de la poêle à griller et faire griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 2 minutes. Frotter immédiatement le côté grillé de la baguette avec le côté coupé de l’ail. Couper la baguette en 4 tranches de 2 oz.
- Retirer la soupe du feu. Retirer et jeter les feuilles de laurier; incorporer le basilic. Verser la soupe dans des bols de service, garnir de crevettes et servir avec de la baguette, en répartissant uniformément.
- Portion 1 1/2 tasse de soupe, 4 crevettes, 2 oz de baguette
- Calories 376
- Teneur en glucides 59,5g
- Teneur en cholestérol 43mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 12g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 1,5g
- Teneur en sodium 416mg
- Teneur en sucre 10 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g