Sert : 6 à 8
Fait du: 34 raviolis won ton
Temps de manipulation : 36 minutes
Temps total: 1 heure, 15 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 petite courge musquée (environ 1 1/2 lb), coupée en deux et épépinée
- 1 pomme (comme Granny Smith ou Northern Spy), coupée en deux et évidée
- 2 gousses d’ail
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de fromage ricotta lisse partiellement écrémé
- 5 oz de fromage de chèvre doux non affiné
- 68 pâtes à won ton de blé entier
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros poireau, paré et tranché finement
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/3 tasse de graines de citrouille rôties non salées pour la garniture, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 425°F. Dans une rôtissoire, placer la courge et la pomme, côté coupé vers le bas. Ajouter l’ail et rôtir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 40 minutes. Retirer du four et réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirer la chair de la courge et de la pomme et transférer dans un grand bol; jeter les pelures. Ajouter l’ail et écraser à la fourchette. Incorporer la muscade, le sel et le poivre. Incorporer la ricotta et le fromage de chèvre; mettre de côté.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition pendant que vous faites des raviolis. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez un petit bol d’eau près de votre plan de travail. Placer 2 pâtes à wonton devant vous; garder les emballages restants recouverts d’un torchon pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Déposer 1 cuillère à soupe comble du mélange courge-ricotta au centre de 1 pâte. Trempez votre doigt dans l’eau et humidifiez les bords de l’emballage. Placer la deuxième pâte sur le dessus et presser fermement les bords pour sceller. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec le reste du mélange courge-ricotta et les pâtes.
- Ajouter les raviolis à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes (cuisson par lots, si nécessaire). À l’aide d’une écumoire, transférer les raviolis dans des assiettes de service, en les divisant uniformément, et couvrir pour les garder au chaud.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 4 minutes. Incorporer le bouillon et 3/4 tasse d’eau et cuire pendant 2 minutes. Verser le mélange de bouillon sur les raviolis en répartissant uniformément. Garnir chaque portion de graines de citrouille, si désiré.
Nutriments par portion (4 à 6 raviolis et 1/3 à 1/4 tasse de mélange de bouillon) : Calories : 330, Matières grasses totales : 9 g, Sat. Gras : 4 g, Gras monoinsaturés : 3 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 52 g, Fibres : 8 g, Sucres : 5 g, Protéines : 16 g, Sodium : 245 mg, Cholestérol : 18 mg
Bonus nutritionnel : La courge musquée appartient à la famille des citrouilles et est la plus grande source de vitamine A dans le couvain. Antioxydant naturel, la vitamine liposoluble aide à maintenir une bonne vision et l’intégrité de votre peau et de vos muqueuses.
Voir également Raviolis à la courge musquée et trois sauces