Sert : 8
Fait du: 4 tasses
Temps de manipulation : 10 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 1/2 lb de pommes de terre Yukon Gold (3 moyennes), coupées en quatre
- 2 gousses d’ail entières
- 1/2 cuillère à café de sel de mer (facultatif), plus supplémentaire, au goût
- 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
- 1 poivron rouge rôti, coupé en dés
- 1/2 tasse de fromage feta faible en gras, émietté
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 6 à 8 brins de persil plat haché grossièrement (environ 2 cuillères à soupe)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
INSTRUCTIONS:
- Placer les pommes de terre et l’ail dans une casserole moyenne et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu vif, ajouter 1/2 c. à thé de sel, si désiré, et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, environ 10 minutes.
- Retirer du feu, égoutter l’eau, puis remettre les pommes de terre et l’ail dans la casserole et écraser jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette. (REMARQUE : Les pommes de terre doivent encore être légèrement épaisses.) Incorporer le yogourt, le poivron rouge, la feta, le jus de citron et le persil. Assaisonner de sel et de poivre noir et servir immédiatement.
Nutriments par portion de 1/2 tasse : Calories : 100, Matières grasses totales : 1,5 g, Sat. Lipides : 1 g, Glucides : 18 g, Fibres : 1 g, Sucres : 1 g, Protéines : 5 g, Sodium : 280 mg, Cholestérol : 5 mg
Bonus nutritionnel :
Optez pour l’or : Plus la teinte jaune de la chair d’une pomme de terre dorée est intense, plus sa concentration en bêta-carotène est élevée. De plus, en laissant intactes les peaux tendres des pommes de terre, vous ajouterez encore plus de vitamine C et de potassium à votre purée.
Accord plat principal :
Le fromage feta, le citron et le persil de cette purée en font un plat d’accompagnement parfait pour toute entrée d’inspiration grecque. Essayez-le avec une poitrine de poulet rôtie marinée dans de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’origan. De plus, ce côté trapu a suffisamment de saveur et d’acidité pour être servi froid comme une savoureuse salade de pommes de terre.