Vidéo : Cuisiner avec des oignons
Essaye de ne pas pleurer! Regardez le chef Jo expliquer les différents types d’oignons que vous trouvez au supermarché et la meilleure façon de les utiliser.
Ingrédients
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 4 lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1/2 à 3/4 po d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1/2 c. à thé plus 1/8 c. à thé de sel de mer, divisé
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Zeste 1 orange
- 4 cuillères à soupe de jus d’orange frais, divisé
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1 gros oignon rouge, tranché finement
- 2 c. à thé de feuilles de thym frais, divisées
- 3 cuillères à soupe de chapelure panko de blé entier
- 3 oz de fromage de chèvre, émietté
Préparation
- Disposer 1 grille dans le tiers supérieur et 1 grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer le four à 425°F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords avec un aérosol de cuisson. Répartir les pommes de terre uniformément sur les feuilles. Mélanger chaque feuille de pommes de terre avec 1/2 cuillère à soupe d’huile, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Étendre les pommes de terre en une seule couche et transférer 1 feuille dans le tiers supérieur et 1 feuille dans le tiers inférieur du four. Rôtir pendant 10 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter le zeste d’orange, 2 cuillères à soupe de jus d’orange et le miel.
- Retirer les pommes de terre du four et arroser du mélange de jus d’orange, en répartissant uniformément. Mélanger pour enrober et étaler les pommes de terre en une seule couche. Remettre les plaques au four, en changeant de position de grille, et rôtir jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres et légèrement dorées, de 8 à 10 minutes; mettre de côté.
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer la cuillère à soupe d’huile restante à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et assaisonner avec le 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre restant, au goût. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement dorés et caramélisés, de 15 à 18 minutes. (PRENDRE À L’AVANCE : Préparez jusqu’à l’étape 4 jusqu’à 24 heures à l’avance. Couvrez et réfrigérez les pommes de terre et les oignons dans des récipients séparés, puis amenez à température ambiante avant de passer à l’étape 5.)
- Réduire la température du four à 375°F. Dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces ou équivalent, mélanger délicatement les pommes de terre, les 2 cuillères à soupe de jus d’orange restantes et 1 1/2 cuillère à café de thym et répartir uniformément sur le fond. Étendre les oignons, le panko et le fromage sur le dessus, en répartissant uniformément. Cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient chaudes et que le fromage soit légèrement doré, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Saupoudrer de la 1/2 c. à thé de thym restante. Servez chaud ou à température ambiante.
Information nutritionnelle
- Portion 2/3 tasse
- Calories 242
- Teneur en glucides 46 grammes
- Teneur en cholestérol 4mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 255mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g