Sert : 2
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 50 minutes
INGRÉDIENTS:
- 4 gousses d’ail, pelées et parées
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à soupe de tofu soyeux bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 petit concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 1 cœur de romaine, coupé en 4 quartiers
- 2 cœurs d’artichauts (emballés dans l’eau et égouttés), chacun coupé en 4 quartiers
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Placer l’ail et le poivron dans un carré de papier d’aluminium de 8 pouces, arroser d’une cuillère à café d’huile et tourner fermement les coins du papier d’aluminium pour fermer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 30 minutes. Réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, en ouvrant délicatement le papier d’aluminium pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Dans un petit bol, mélanger l’ail, le tofu, le vinaigre, la moutarde de Dijon et la 1 c. à thé d’huile restante. Écraser avec une fourchette jusqu’à consistance homogène et crémeuse. Incorporer le thym et assaisonner de sel et de poivre noir.
- À l’aide d’un épluche-légumes large, tailler le concombre en six longs rubans. Disposer la laitue romaine, les artichauts et le poivron sur des assiettes de service et garnir de rubans de concombre. Arroser de vinaigrette en répartissant uniformément.
Nutriments par portion (1/2 de la recette) : Calories : 110, Matières grasses totales : 5 g, Sat. Lipides : 1 g, Gras monoinsaturés : 3,5 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 11 g, Fibres : 2 g, Sucres : 3 g, Protéines : 4 g, Sodium : 252 mg, Cholestérol : 0 mg
ACCOMPAGNEMENT :
James Smith a élaboré ce plat avec un poisson en croûte de quinoa irrésistiblement croustillant et un chutney de prunes. Essayez les deux plats ensemble – vous pourrez nous remercier plus tard !