Sert: 4 à 6
INGRÉDIENTS
- 2 poissons entiers de taille moyenne au choix ou 4 poissons entiers de petite taille
- 6 baies entières de piment jamaïcain
- 8 tasses de bouillon de légumes, sans sodium ou à faible teneur en sodium
- Facultatif : 3 bananes vertes, tranchées
- 2 cho cho (chayotte), pelés et tranchés
- 1 tasse de courge musquée, hachée
- 2 grosses carottes, tranchées
- 2–3 brins de thym frais
- 1 petit oignon, haché
- 1/2 poivron vert, haché
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1 cuillère à soupe de curcuma frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 3 gousses d’ail, pelées
- 2 tiges d’oignons verts, hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de légumes verts hachés (chou frisé, épinards ou chou vert)
- 1 Scotch bonnet entier ou piment habanero
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco Coco’Mon de Ziggy Marley, ou l’huile de noix de coco de votre choix
- Ajouts facultatifs : nouilles au choix et citron
DES INSTRUCTIONS:
- Retirer les têtes de poisson et réserver.
- Fileter le poisson et réserver la chair.
- Placer le piment de la Jamaïque, les têtes de poisson et les arêtes dans une marmite.
- Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Filtrer le bouillon, jeter les têtes et les os. Remettre le bouillon dans la casserole, ajouter les 4 tasses de bouillon restantes et porter à ébullition.
- Ajouter (facultatif) les bananes vertes, le cho cho (chayotte), la courge musquée et la carotte, et porter à ébullition rapide.
- Ajouter le thym frais, l’oignon, les poivrons, le curcuma, le gingembre, l’ail, l’oignon vert, le sel et le poivre noir, puis ajouter les légumes verts.
- Placer le bonnet écossais entier ou le piment habanero et les filets de poisson sur le dessus et laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu’à ce que le poisson soit feuilleté et que les légumes soient cuits. Le temps varie selon les poissons; gardez un œil dessus.
- Incorporer l’huile de noix de coco lorsque le poisson commence à s’écailler et laisser mijoter pendant environ 5 minutes de plus, et vous êtes prêt à partir. Ajouts facultatifs : nouilles et/ou un filet de citron.
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Recettes de Ziggy Marley et extraites deZiggy Marley and Family Cookbook : Délicieux repas préparés avec des ingrédients entiers et biologiques de la cuisine Marleycopyright 2016 par Tuff Gong Worldwide, utilisé avec la permission de Akashic Books (akashicbooks.com) et Tuff Gong Worldwide.