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Sert : 8
Temps de prise en main : 20 minutes
Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en cubes de 1⁄2 po
- 1 tasse de pois chiches non salés en conserve sans BPA, égouttés et rincés
- 3/4 tasse de lait de coco léger
- 1/4 tasse de purée de tomates (alias passata)
- 4 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de sauce Sriracha, ou au goût, facultatif
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 pâte à pizza de 1 lb au choix (blé entier, sans gluten ou chou-fleur)
- 1 tasse de fromage mozzarella faible en gras râpé
- 2 tasses de petits bouquets de chou-fleur
- 1 tasse de carottes pelées et coupées en julienne
- 1/2 tasse de pois verts surgelés, décongelés et égouttés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
DES INSTRUCTIONS:
- Disposer la grille du four dans le tiers inférieur du four ; préchauffer à 425°F.
- Préparer la sauce aux légumes : Dans une petite casserole, mélanger la pomme de terre, les pois chiches, le lait, la purée de tomates et la pâte de cari. Ajouter environ 1⁄4 tasse d’eau, ou au besoin, de sorte que les pommes de terre soient juste recouvertes de 1⁄2 pouce. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. À l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois, écrasez doucement les pommes de terre et les pois chiches dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient gros. Cuire, en remuant fréquemment, pendant encore 2 minutes jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du jus de citron vert, de la Sriracha (le cas échéant), du sel et du poivre. Transférer dans un bol pour refroidir légèrement.
- Garnir uniformément la croûte avec la sauce aux légumes, la moitié du fromage, le chou-fleur, la carotte, les pois, puis la moitié restante du fromage. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la croûte soit dorée. Garnir de coriandre avant de servir.
Nutriments par portion (1/8 de pizza avec croûte de blé entier) : Calories : 221, matières grasses totales : 8 g, sam. Gras : 3 g, Gras monoinsaturés : 3 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 29 g, Fibres : 6 g, Sucres : 5 g, Protéines : 10,5 g, Sodium : 436 mg, Cholestérol : 8 mg