Trouvez plus comme cette soupe de pommes de terre au chou-fleur ici.
Bonus nutritionnel : Le chou-fleur, un légume crucifère, contient une gamme de phytonutriments, dont le bêta-carotène, la quercétine et l’acide férulique, qui contribuent tous à réduire le stress oxydatif dans le corps.
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 1/2 tasse de poireaux tranchés finement, parties blanches et vert pâle seulement
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 grosse pomme de terre Russet ou Yukon Gold, pelée et coupée en dés
- 3 1/4 tasses de bouquets de chou-fleur hachés
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un supplément au goût (ESSAYER: Poivre noir moulu simplement biologique)
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 tranches de 1 oz de bacon de dinde entièrement naturel et sans nitrite (ESSAYEZ : Applegate Organic Turkey Bacon)
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 minute. Ajouter la pomme de terre, le chou-fleur, le bouillon, 1 tasse d’eau et le poivre et augmenter le feu pour porter à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient très tendres, 20 minutes. Retirer du feu.
- Entre-temps, vaporiser une poêle moyenne avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit jusqu’au croustillant désiré. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Hacher et réserver.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse. (Alternativement, transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur, par lots si nécessaire, retirer le bouchon en plastique du couvercle, couvrir avec un torchon et réduire en purée jusqu’à consistance lisse; remettre dans la casserole.) Placer la casserole à feu doux et incorporer 1/4 tasse de fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu . Assaisonner avec du poivre supplémentaire, si désiré. Verser la soupe dans des bols de service et garnir du 1/4 tasse de fromage restant, du bacon et des oignons verts, en répartissant uniformément.
- Portion 1 tasse de soupe, 1 cuillère à soupe de fromage, 1 cuillère à soupe de bacon de dinde, 2 cuillères à café d’oignons verts
- Calories 204
- Teneur en glucides 29 grammes
- Teneur en cholestérol 15mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 13 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 260mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g