Découvrez nos soupes et ragoûts chauffants préférés.
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 4 carottes, coupées en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées
- 12/3 tasses de lait de coco
- 1 citron vert, zesté et pressé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
- Dans une grande marmite à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin et la coriandre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition; cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient al dente et que les lentilles soient cuites.
- Incorporer le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et le sel et remettre à mijoter. Une fois frémissant, retirer du feu. Servir chaud ou laisser refroidir pour conserver. Si vous conservez, remplissez 3 à 4 bocaux Mason avec les restes de soupe, scellez et placez au réfrigérateur pour un déjeuner facile à emporter qui peut être rapidement et en toute sécurité passé au micro-ondes. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du pain d’épeautre.
- Portion 1 tasse
- Calories 306
- Teneur en glucides 33,5g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 13,5g
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 13 grammes
- Teneur en sodium 354mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g