Soupe aux pois cassés avec jambon et orge

PLEIN TARIF
11,73 $

COÛT PAR PORTION
2,93 $

3/4 tasse de pois cassés jaunes secs
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
1 oignon espagnol, haché
28 oz de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
4 carottes, pelées et hachées
2 cuillères à café de sauge séchée
1 tasse d’orge perlé à cuisson rapide
1/2 lb de jambon cuit maigre à faible teneur en sodium, sans nitrate, coupé en cubes de 1/2 po
4 oignons verts, parties vertes seulement, émincés

Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pois et réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter l’oignon espagnol et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon, 1/2 tasse d’eau, les carottes, la sauge et l’orge. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes de plus.
Dans la marmite, ajouter le jambon et les pois, remuer et cuire pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Garnir d’oignons verts et servir immédiatement.