Bonus nutritionnel : La poudre de curry est riche en curcuma, responsable de la teinte jaune de la poudre. (Il prête également sa couleur à la moutarde de condiment de pique-nique.) La curcumine, le pigment de l’épice, a démontré des propriétés anti-inflammatoires impressionnantes. En fait, dans de nombreuses études, son efficacité à réduire l’inflammation a été comparée à celle de médicaments tels que l’hydrocortisone, la phénylbutazone et le Motrin en vente libre.
- 2 cuillères à soupe de lait de coco léger
- 12 oz de poitrine de poulet désossée et sans peau, hachée
- 4 cuillères à café de curry en poudre
- 4 tasses de chou-fleur haché
- 1 petit poivron rouge, haché (1 tasse)
- 1 petite pomme de terre jaune ou rouge, non pelée et hachée (1 tasse)
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 gros oignons verts, hachés
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
- Dans une casserole de 4 pintes, chauffer le lait de coco à feu moyen, en remuant pour enrober la casserole et en faisant attention de ne pas laisser bouillir le lait. Ajouter le poulet en couvrant le fond de la casserole et assaisonner de curry en poudre. Lorsque les bords du poulet blanchissent, environ 3 minutes, retournez les morceaux. Cuire de 1 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
- Ajouter le chou-fleur, le poivron, la pomme de terre et le bouillon, et augmenter le feu à moyen-vif pour porter le mélange à ébullition. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
- Lorsque le chou-fleur et les pommes de terre sont tendres, laisser mijoter à découvert pendant 1 minute de plus pour épaissir légèrement. Assaisonner de poivre noir. Verser la soupe dans des bols et garnir d’oignons verts et de coriandre, en divisant les deux uniformément. Terminez chacun avec une cuillerée de 1/4 tasse de yogourt.
- Portion 1 1/3 tasse de soupe de chou-fleur et 1/4 tasse de yogourt
- Calories 186
- Teneur en glucides 15g
- Teneur en cholestérol 33mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 3,5g
- Teneur en protéines 24g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 131mg
- Teneur en sucre 3 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g