Soupe au chou frisé et à l'orge

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
4 carottes, pelées, coupées en deux sur la longueur et coupées en demi-lunes
2 gousses d’ail, hachées
1 tomate italienne, hachée
2 tasses d’orge cuite
1 cuillère à café de cumin moulu (ESSAYER: Cumin moulu simplement biologique)
1/4 cuillère à café de curcuma moulu (ESSAYER: Curcuma moulu simplement biologique)
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ESSAYER: Poivre noir moulu simplement biologique)
1 botte de chou frisé, les tiges dures retirées et les feuilles hachées (environ 6 tasses)

Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, la tomate, l’orge, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre; remuer pour combiner. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter 4 tasses d’eau, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou frisé devienne vert vif, environ 5 minutes.

Soupe au chou frisé et à l’orge