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Une méthode de cuisson lente et lente garantit que ce rôti extra-maigre est parfaitement tendre et moelleux, tandis qu’un mélange chaud d’épices exotiques et de grenade fruitée confère un profil de saveur satisfaisant. Personnalisez votre repas en remplaçant les légumes demandés ici par les courges d’hiver ou les légumes-racines que vous avez sous la main, comme les carottes, les panais ou même les citrouilles à cuire comme les variétés Cendrillon, Baby Bear ou Sugar Pie.
- 1 1/2 lb de courge musquée pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 lb de rutabaga pelé, paré et coupé en dés
- 2 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés finement (environ 2 tasses)
- 4 cuillères à café de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
- 1 1/2 cuillère à soupe
- mélasse de grenade
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 1/2 lb de choix de rôti de bas de ronde ou d’oeil de bœuf ou de rôti de ronde, paré
- 4 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, facultatif
- Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, ajouter la courge et le rutabaga et répartir les poireaux sur le dessus. Ajouter 1 tasse d’eau.
- Dans un petit bol, mélanger le ras el hanout, la mélasse de grenade, l’huile et l’ail; mélanger pour former une pâte. Frotter le mélange sur tout le rôti. Transférer le rôti dans la mijoteuse et garnir de thym et de laurier. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
- Transférer le rôti sur une planche à découper, recouvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Trancher contre le grain et répartir dans les assiettes. Verser le mélange de courge dans des assiettes en répartissant uniformément. Si désiré, arroser du jus de cuisson accumulé dans la mijoteuse et saupoudrer de coriandre.
- Portion 3 oz de rôti et 1 tasse de mélange de courge
- Calories 363
- Teneur en glucides 26 grammes
- Teneur en cholestérol 117mg
- Teneur en matières grasses 4,5g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 42g
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 0mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g