LECTEUR TESTEUR DE RECETTES
Ellen Sabari
Seattle, Washington
« Le soba de style sushi au saumon poêlé a toute la saveur des sushis faits maison avec la simplicité d’une pâte. J’adore trouver de nouvelles façons d’inclure le saumon dans mon alimentation, et les arômes d’inspiration asiatique de ce plat ont vraiment mis en valeur mon poisson préféré.
- 1/4 tasse de champignons auriculaires secs râpés
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 2 feuilles de nori en chiffonnade
- 1 carotte, pelée et finement râpée
- 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et finement râpé
- 1 tasse de daikon pelé et grossièrement râpé
- 2 tasses de nouilles soba au sarrasin cuites
- 1/4 cuillère à café d’huile de pépins de raisin
- 11 oz de filet de saumon sauvage désossé et sans peau
- Poivre blanc moulu, au goût
- Jus 1/2 orange
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1/4 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 2 cuillères à café de sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1/2 cuillère à café de poudre de wasabi pur, facultatif
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol moyen, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et qu’il ne reste plus de grumeaux. Mettre de côté.
- Placer les champignons dans un petit bol et couvrir d’eau chaude. Réserver jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 4 minutes; bien égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger les champignons réhydratés, les oignons, le nori, la carotte, le gingembre et le daikon. Ajouter les nouilles et la moitié de la vinaigrette et remuer délicatement.
- Frotter l’huile sur tout le saumon et assaisonner les deux côtés avec du poivre. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter le saumon et cuire 2 à 3 minutes sur 1 face. Retourner et cuire le côté opposé 2 à 3 minutes. Transférer le saumon sur une planche à découper et laisser reposer. Lorsque le saumon est suffisamment froid pour être manipulé, coupez-le en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur et déposez-le sur le mélange de nouilles. Servir avec le reste de la vinaigrette pour tremper le saumon, si désiré.
- Portion 1 1/2 tasses
- Calories 368
- Teneur en glucides 52g
- Teneur en cholestérol 43mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 24g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 151mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g