Vous avez probablement essayé le tahini, l’aliment de base du Moyen-Orient reconnu comme l’un des principaux ingrédients de Hoummous, mais si vous n’avez pas encore essayé le tahini dans les produits de boulangerie, vous manquez quelque chose. Fabriqué à partir de graines de sésame moulues, le tahini apporte une qualité savoureuse et terreuse à vos recettes. Alors vous pensez peut-être, est-ce que ça fait partie des bonbons? Nos délicieuses blondes au tahini sans gluten le prouveront.
Le tahini dans les bonbons n’est pas une idée nouvelle. C’est la base de Halva, un fudge de style moyen-oriental. Mais ce n’est que récemment que la tendance du tahini sucré est devenue une chose en Amérique du Nord. L’année dernière, les biscuits au tahini étaient partout (notre version avec de l’avoine et du chocolat noir est incroyable et vaut la peine d’être fait).
Maintenant, nous allons encore plus loin dans la tendance du tahini sucré avec ces blondies au tahini sans gluten avec du chocolat noir riche et des cerises douces créées par notre propre nutritionniste culinaire Beth Lipton. Nous avons combiné le tahini avec de la farine d’amande pour former la base, l’avons sucré avec une combinaison de sucre de coco et de sirop d’érable pour une saveur complexe de mélasse, puis empilé dans du chocolat noir et des cerises. La recette est sans gluten, sans produits laitiers et paléo (bien que vous ne le sachiez pas par la délicieuse mastication de ces blondies).
Lorsque vous travaillez avec du tahini, nous préférons utiliser les variétés plus fines et plus liquides, par opposition à celles qui ressemblent plus à de la pâte. Recherchez-les dans les magasins du Moyen-Orient ou en ligne.
Blondies au tahini au chocolat sans gluten
- 1 tasse de farine d’amande blanchie
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1 œuf large
- ½ tasse de tahini
- ½ tasse de sirop d’érable pur
- ¼ tasse de sucre de coco
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, fondue et légèrement refroidie
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- 3 oz de chocolat noir (au moins 70%), haché
- ½ tasse de cerises séchées non sucrées, hachées
- Préchauffer le four à 350℉. Tapisser un plat allant au four de 8 pouces sur 8 pouces de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger les farines d’amande et de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l’œuf, le tahini, le sirop d’érable, le sucre de coco, l’huile de coco et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer pour combiner. Incorporer le chocolat et les cerises.
- Transférer la pâte dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que le centre soit juste ferme. Laisser refroidir dans le moule, puis couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de trancher.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine