Vidéo : Poisson : Saumon
Le chef Jo partage tout ce que vous devez savoir sur ce poisson rose ferme, ainsi qu’une recette de saumon grillé à l’asiatique !
Bonus nutritionnel : Dans une performance rare, les acides gras oméga-3 sains pour le cerveau et le cœur ont battu nos oméga-6 dans notre plat de poisson dans un rapport de plus de deux pour un.
- 1 piment poblano
- 1/3 tasse de jus de citron vert frais
- 2 oignons verts, tranchés
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées, hachées
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol ou de carthame
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 filet de saumon de 18 oz, sans peau
- Préchauffer le four à 350˚F.
- Rôtir le poivron en le posant directement sur un brûleur à gaz ou sous un gril, en le retournant avec des pinces au besoin, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et noirci de partout. Placer dans un sac et laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit froid au toucher. Sous l’eau courante, frotter la peau noircie. Séchez le poivron avec du papier absorbant, puis fendez-le. Grattez les graines et les nervures intérieures et retirez la tige. Couper le poivron en fines lanières. Dans un mélangeur, mélanger les lanières de poivron, le jus de lime, les oignons, la coriandre, l’huile et le sel; purée.
- Placer le saumon dans un plat allant au four juste assez grand pour contenir le filet. Verser la salsa à la coriandre du mélangeur sur le saumon, en retournant le poisson pour l’enrober des deux côtés. Cuire au four, à découvert, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût au centre, de 20 à 25 minutes selon l’épaisseur du poisson. Pour voir si c’est fait, glissez un couteau dans la partie la plus épaisse et repoussez pour exposer le centre; le poisson doit être juste opaque au milieu. Pour servir, trancher le filet en morceaux et verser la salsa de la poêle sur le dessus de chaque portion.
- Portion 3 onces
- Calories 180
- Teneur en glucides 3 g
- Teneur en cholestérol 60mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 210mg
- Teneur en sucre 0g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g