Ingrédients
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 oeuf
- 1 tasse de kacha
Pilaf de saumon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 grosses gousses d’ail, hachées
- 1/2 oignon jaune, haché
- 1/2 tasse de carottes tranchées
- 1/2 tasse de céleri tranché
- 1/2 tasse de jeunes champignons portobello tranchés
- 1 tasse de tomates séchées au soleil, coupées en julienne
- 1/4 tasse de poivron rouge haché
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 12 oz de saumon cuit, coupé en dés
Préparation
- Préparer le kasha : Dans une poêle moyenne ou une casserole, porter à ébullition le bouillon, l’huile, le sel et le poivre noir.
- Dans un petit bol, battre légèrement l’oeuf à la fourchette. Ajouter le kasha en remuant pour enrober les grains. Dans une autre poêle moyenne ou une casserole à feu vif, ajouter le kasha enrobé d’œuf. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que l’œuf ait séché et que les grains soient séparés. Réduire le feu à doux.
- Incorporer rapidement le mélange de bouillon bouillant. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les grains de kasha soient tendres et que le liquide soit absorbé. (Donne environ 4 tasses.)
- Préparer le pilaf de saumon : Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, les légumes, le sel et le poivre noir et faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le saumon et cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Ajouter le kasha et mélanger au pilaf jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Servir chaud.
Information nutritionnelle
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 317
- Teneur en glucides 31 grammes
- Teneur en cholestérol 66mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 18 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 390mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 25 g