Sert : 6
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 55 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1/4 tasse de pâte miso blanche
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
- 4 cuillères à café d’huile de carthame, divisées
- 6 filets de saumon sauvage désossés et sans peau (1 1/2 lb)
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame ou d’amandes effilées non salées, grillées
INSTRUCTIONS:
- Dans un grand bol, fouetter le miso, le sirop d’érable, le vinaigre et 2 c. à thé d’huile. Ajouter le saumon en tournant pour enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une sauteuse moyenne, chauffer les 2 c. à thé d’huile restantes à feu moyen-vif. Ajouter le poivron et l’ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le quinoa et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit grillé, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon, 1 tasse d’eau, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 12 minutes. Découvrir et incorporer les oignons et les graines de sésame.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.
- Placer le saumon sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium antiadhésif. Rôtir jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 10 minutes. S’il n’est pas encore caramélisé, faire griller en surveillant attentivement jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le dessus, 1 ou 2 minutes de plus. Servir le saumon avec du pilaf de quinoa.
- La prochaine fois que vous sortez votre miso, essayez de l’utiliser dans cette soupe aux pois et au gingembre !
Nutriments par portion (1 filet de saumon et 1 tasse de pilaf de quinoa) : Calories : 374, Gras total : 14 g, Sat. Gras : 1 g, Gras monoinsaturés : 5 g, Gras polyinsaturés : 5 g, Oméga-3 : 2 060 mg, Oméga-6 : 1 410 mg, Glucides : 31 g, Fibres : 3 g, Sucres : 9 g, Protéines : 29 g , Sodium : 403 mg, Cholestérol : 62 mg
Bonus nutritionnel : Une bonne source de protéines, de vitamine B12 et d’oligo-éléments zinc, cuivre et manganèse.