Bonus nutritionnel : Les joyaux cachés de ce repas sont le piment thaïlandais et le farro. On pense que la capsaïcine, le phytochimique ardent des piments et des poivrons, augmente le taux métabolique. Selon le Journal international de l’obésité, une diminution de l’appétit et une augmentation des niveaux d’énergie ont été observées chez les participants qui mangeaient des piments forts. Riche en protéines, en fibres et en antioxydants, le farro est également riche en magnésium, niacine, zinc et fer. Il est également souvent tolérable pour les personnes allergiques au gluten.
- 1 1/4 tasse de farro semi-perlé, rincé
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 piment oiseau thaï, tranché finement
- 1 cuillère à café de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
- 1 1/2 cuillère à soupe de babeurre faible en gras
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer, au goût
- 1 oignon rouge moyen, tranché
- 1 concombre, pelé et coupé en demi-lunes
- Sel de mer, au goût
- 2 têtes de laitue beurre, lavées et feuilles séparées
- 2 avocats, dénoyautés, pelés et tranchés
- Préparer le farro : Dans une marmite de 6 pintes, porter à ébullition 12 tasses d’eau, le farro et le sel et cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter farro et mélanger avec de l’huile. Étaler sur une plaque allant au four et laisser refroidir à température ambiante.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients et fouetter ensemble. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour marier les saveurs. (REMARQUE : la vinaigrette n’a pas besoin d’émulsionner.)
- Assembler la salade : Dans un grand bol à mélanger, ajouter le farro, l’oignon, le concombre, le sel et la vinaigrette. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Ajouter la laitue et les avocats et mélanger encore quelques fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si besoin. Répartir dans 8 assiettes à salade et servir.
- Portion 3/4 tasse
- Calories 269
- Teneur en glucides 28 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 6g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 642mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g