Sert: 8
Temps de travail: 18 minutes
Temps total: 50 minutes
INGRÉDIENTS:
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 lb de poitrine de poulet hachée
- 1 cuillère à café de piment chipotle en poudre
- 1 cuillère à café de piment ancho en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 28 oz de tomates en dés en boîte avec jus
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 tasses de haricots rouges cuits ou de haricots rouges en conserve sans BPA, égouttés et bien rincés
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
INSTRUCTIONS:
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que l’oignon ramollisse, 2 à 3 minutes. Ajouter le poulet en le défaisant avec une cuillère en bois et saupoudrer de poudre de piment chipotle, de poudre de piment ancho, de cumin, de cannelle, de paprika et de clous de girofle. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, de 5 à 7 minutes. Ajouter les deux poivrons et remuer constamment pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et la poudre de cacao, en remuant pour combiner. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 30 minutes.
Nutriments par portion (1 tasse) : Calories : 255, Matières grasses totales : 10 g, Sat. Gras : 3 g, Gras monoinsaturés : 5 g, Gras polyinsaturés : 2 g, Glucides : 18 g, Fibres : 7 g, Sucres : 4 g, Protéines : 24 g, Sodium : 113 mg, Cholestérol : 86 mg
Bonus nutritionnel : La poudre de cacao non sucrée ajoute une richesse chaleureuse à ce piment, mais elle offre également une foule d’avantages nutritionnels. L’édulcorant noir est chargé de flavonoïdes, de pigments végétaux et d’antioxydants qui combattent les radicaux libres pathogènes. En effet, des études montrent que la concentration antioxydante de la poudre de cacao est deux fois plus forte que celle du vin rouge et du thé vert, et quatre fois celle du thé noir.