Ingrédients
- 1 orange, coupée en demi-cercles
- 4 filets de saumon de 4 oz coupés au centre, désossés et sans peau
- 1 cuillère à café d’huile de carthame
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
salsa
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1/3 tasse d’abricots secs non sucrés coupés en dés
- 1/4 tasse d’oignon rouge finement haché
- 1 1/2 cuillère à soupe de raifort frais râpé
- 1/2 cuillère à café de jus de canne bio évaporé
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1/4 tasse de jus d’orange frais
Préparation
- Dans une mijoteuse de 4 pintes, disposer les tranches d’orange au fond. Disposer les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur les oranges du dessus. Verser l’huile uniformément sur les filets. Saupoudrer uniformément de cumin, de poivre et de sel. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 1/2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit opaque au centre, en vérifiant la cuisson après 2 1/2 heures (ou à feu vif pendant 1 1/4 à 1 1/2 heures, en vérifiant la cuisson après 1 1 /4 heures).
- Mélanger les ingrédients de la salsa environ 15 minutes avant de servir; mettre de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Dans des assiettes de service, transférer délicatement les filets, en jetant les tranches d’orange et tout liquide accumulé. Garnir de salsa.
Information nutritionnelle
- Portion 1 filet de saumon orange et 1/4 de salsa
- Calories 254
- Teneur en glucides 19 grammes
- Teneur en cholestérol 70mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 26 grammes
- Teneur en graisses saturées 1,5g
- Teneur en sodium 195mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2,5g