Ingrédients
- 2 filets de saumon de 5 oz, coupe du centre, désossés, avec peau
- 1 1/2 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- Conseil du chef :
- 1 cuillère à café de graines de fenouil ou d’anis
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- Jus de 1/2 citron
- 1/4 avocat, dénoyauté, pelé et haché finement
- 2 cuillères à soupe de tomates finement hachées
- 2 cuillères à soupe de fenouil haché finement
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil finement hachées
- 1 1/2 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 450ºF. Sur une petite plaque à pâtisserie retournée, déposer une feuille de papier d’aluminium.
- Placer le saumon côté peau vers le bas sur du papier d’aluminium.
- Arroser le saumon d’huile et saupoudrer de zeste, de graines de fenouil, de graines de moutarde, de sel et de poivre. (PRENDRE À L’AVANCE : Préparez le saumon jusqu’à la première étape plus tôt le même jour, puis couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de le cuire.)
- En utilisant la plaque à pâtisserie pour vous aider, faites glisser le papier d’aluminium avec le poisson directement sur la grille du four. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque au centre.
- Pendant ce temps, préparez la salsa : Dans un petit bol, ajoutez tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- À l’aide de la plaque à pâtisserie, faire glisser délicatement le saumon et le papier d’aluminium hors du four. Retirer et jeter la peau.
Information nutritionnelle
- Portion 1 filet de saumon et 1/4 de salsa d’avocat
- Calories 222
- Teneur en glucides 5g
- Teneur en cholestérol 39mg
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 2,5g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 156mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3 g