Bonus nutritionnel : L’aubergine possède des propriétés antioxydantes grâce aux anthocyanes et à la nasunine présentes dans la peau du légume de la morelle.
Essayez ces saucisses pour cette recette.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1/2 aubergine moyenne (environ 4 oz), coupée en tranches de 1/2 pouce
- 1/2 oignon jaune moyen, coupé en tranches de 1/2 pouce
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 saucisses de poulet naturelles de 3 oz avec tomates séchées et basilic
- 4 pains à hot-dog de blé entier
- 8 olives Kalamata dénoyautées, hachées finement, facultatif
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, plus un supplément pour la garniture
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé et enduire légèrement le panier du gril d’un enduit à cuisson. Badigeonnez légèrement les deux côtés de l’aubergine et de l’oignon avec de l’huile, puis placez-les dans le panier du gril. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 6 minutes de chaque côté. Transférer les légumes sur une planche à découper.
- Placer les saucisses dans le panier du gril. (CONSEIL : Il est préférable de faire cuire ces chiens dans votre panier de gril, car des maillons plus petits peuvent tomber à travers le gril.) Cuire selon les instructions sur l’emballage. Ouvrez doucement les petits pains, mais ne les coupez pas en deux. Griller brièvement les pains de chaque côté pendant que les saucisses cuisent pendant les 2 dernières minutes.
- Hacher finement l’aubergine et l’oignon et les placer dans un bol moyen avec les olives, le basilic, l’ail et le vinaigre.
- Pour servir, placez 1 saucisse dans chaque pain et versez des quantités égales de mélange de légumes sur chacun. Saupoudrer de basilic supplémentaire, si désiré.
- Portion 1 petit pain, 1 saucisse de poulet, 1 tasse de caponata d’aubergine
- Calories 288
- Teneur en glucides 27g
- Teneur en cholestérol 70mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 21 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 670mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1,5g