Sert: 3
Fait du: 3 tasses
Temps de travail: 10 minutes
Temps total: 30 minutes (plus 8 heures de refroidissement)
INGRÉDIENTS:
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1 petite carotte, pelée et hachée
- 1 mangue moyenne, pelée, dénoyautée et hachée
- 12 piments chili Serrano moyens, équeutés et hachés (remarque : retirez les graines pour une sauce plus douce)
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de miel cru
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
INSTRUCTIONS:
- Dans une casserole moyenne, ajouter l’oignon, la carotte, la mangue, les poivrons, le vinaigre et 1 tasse d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes dans un endroit bien aéré.
- Transférer le mélange dans un mélangeur. Retirer le bouchon du couvercle du mélangeur et couvrir d’un torchon plié. (CONSEIL : Suivez cette procédure lorsque vous mélangez un liquide chaud pour éviter une explosion de vapeur et de chaleur.) Réduisez le mélange en purée jusqu’à ce qu’il soit presque lisse. Transférer dans un récipient hermétique et incorporer le miel et le sel. Couvrir lâchement et réfrigérer toute la nuit.
Nutriments par portion (1/2 cuillère à café de sauce piquante) : Calories : 12, Total de matières grasses : 0 g, Sat. Lipides : 0 g, Glucides : 2 g, Fibres : 0 g, Sucres : 2 g, Protéines : 0 g, Sodium : 81 mg, Cholestérol : 0 mg
Bonus nutritionnel : La capsaïcine, la substance responsable du piquant d’un Serrano, est également la principale source de bienfaits pour la santé des poivrons. C’est un vasodilatateur, qui provoque l’élargissement des vaisseaux sanguins. Cela améliore la circulation et augmente la température corporelle, ce qui augmente le métabolisme.
CONGÉLER :
Cette sauce peut être congelée par lots et décongelée au réfrigérateur au besoin. Durera, couvert et réfrigéré, jusqu’à 2 semaines et congelé jusqu’à 5 mois.