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Avantages du babeurre : Le babeurre ne contient pas réellement de beurre. C’était à l’origine le liquide acidulé restant du processus de barattage du beurre. Il est créé en ajoutant une culture bactérienne active vivante au lait. Ces cultures actives combattent les mauvaises bactéries et stimulent l’immunité. Les personnes intolérantes au lactose peuvent cuisiner avec du babeurre car les cultures transforment le lactose en acide lactique digestible.
- 1 tasse de pois chiches cuits ou de pois chiches en conserve non salés sans BPA, égouttés et rincés
- 4 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Sel de mer, au goût
- 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
- Poivre noir moulu, au goût
- 2 courgettes, extrémités parées et tranchées sur la longueur de ¼ de pouce d’épaisseur
- 4 cœurs de romaine, parés et séparés en feuilles
- 3/4 tasse de yogourt grec nature
- 1/2 tasse de babeurre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon (ESSAYEZ : Poudre d’oignon blanc biologique Frontier Co-op)
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- Préchauffer le four à 400°F. Assécher les pois chiches. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches avec 2 c. à thé d’huile, 2 c. à thé de jus de citron, la poudre de chili et le sel. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et rôtir pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.
- Pendant que les pois chiches refroidissent, dans un bol moyen, mélanger les tomates avec 1 c. à thé d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les rôtir, toujours à 400 °F, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, badigeonnez les courgettes avec 1 c. à thé d’huile restante et assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et rôtir en même temps que les tomates pendant 8 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et ramollies. Laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un récipient refermable, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou idéalement toute la nuit pour que les saveurs se marient.
- Pour assembler la salade, disposer les feuilles de romaine sur un grand plat. Si désiré, couper chaque feuille en deux dans le sens de la longueur. Garnir chaque feuille de lanières de courgette. Arroser de vinaigrette, puis garnir de tomates et de pois chiches.
- Portion 4 tasses
- Calories 113
- Teneur en glucides 15g
- Teneur en cholestérol 0,5 mg
- Teneur en matières grasses 3g
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 7,5 g
- Teneur en graisses saturées 0,5g
- Teneur en sodium 90mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g