COMBATTANT DU CANCER CRUCIFERE : Le chou frisé contient un composé puissant appelé glucosinolate. Ce produit chimique contenant du soufre, qui est également responsable de la saveur forte et amère généralement associée à ces aliments, agit pour inhiber le cancer, protège les cellules contre les dommages et possède des propriétés antibactériennes.
Salade toscane de chou frisé et de poires rôties avec vinaigrette au babeurre
- 2 poires Bosc ou Anjou, évidées et coupées en deux dans la longueur
- ⅜ c. à thé de sel de mer, divisé
- 8 tasses de chou frisé toscan déchiré, légèrement tassé, les tiges dures enlevées
- 12 oz de poulet grillé ou rôti, effiloché
- 2 oz de fromage bleu, émietté
- ¾ tasse de babeurre
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d’ail, hachées
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 c. à thé de sirop d’érable pur, divisé
- ½ tasse de noix de cajou crues non salées
- Préchauffer le four à 350°F. Badigeonner les poires de 2 c. à thé de sirop d’érable et déposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Rôtir pendant 10 minutes.
- Entre-temps, dans un petit bol, combiner les noix de cajou, les 2 c. à thé de sirop d’érable restantes et ⅛ c. à thé de sel, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Ajouter les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie avec les poires; rôtir encore 10 minutes. Lorsqu’il est assez froid pour être manipulé, trancher la poire et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le poulet et le fromage.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, la mayonnaise, le vinaigre, l’ail, le poivre et le ¼ c. à thé de sel restant. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou frisé et remuer pour enrober. Garnir la salade de poires et de noix de cajou.
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- Portion 1/6 de salade
- Calories 341
- Teneur en glucides 26 grammes
- Teneur en cholestérol 5mg
- Teneur en matières grasses 17g
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 22g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 381mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 6g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5 g