BOOST B12 :
Cette salade fournit 98 % de la vitamine B12 dont vous avez besoin en une journée, grâce à l’ajout de crabe. Une vitamine hydrosoluble, la B12 aide à la formation de globules rouges transportant l’oxygène et est un élément clé des cellules nerveuses saines.
- 2 pitas de grains entiers de 4 pouces
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 4 tomates rouges en grappe, divisées
- 2 cuillères à café d’avocat ou d’huile d’olive extra vierge
- 1 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise à l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains ou de Dijon
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 8 oz de chair de crabe en morceaux cuite, ramassée
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tomates grappes jaunes
- 1 avocat bien mûr, pelé, dénoyauté et coupé en 8 fines tranches
- 8 grandes feuilles de basilic frais, plus des brins supplémentaires pour la garniture
- 1 boule de 5 oz de mozzarella de bufflonne fraîche, égouttée et tranchée finement, facultatif
- Préchauffer le four à 350°F. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, diviser chaque pita en 2 rondelles d’une seule couche. Vaporiser les deux côtés de chaque cercle avec un aérosol de cuisson et transférer sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, de 6 à 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Coupez 1 tomate rouge en deux dans le sens de la largeur. Au-dessus d’un petit bol, presser autant de jus et de graines que possible et recueillir dans un bol. À l’aide d’une petite cuillère, prélevez la pulpe de tomate et ajoutez-la au jus. Le mélange devrait totaliser 1/3 tasse; sinon, répétez avec 1 tomate rouge supplémentaire. Incorporer l’huile et réserver.
- Dans un autre bol, combiner la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron; incorporer la chair de crabe, saler et poivrer et réserver. Trancher les 2 tomates rouges et les tomates jaunes restantes dans le sens de la largeur en tranches de 1/2 po d’épaisseur.
- Répartir les pains pita dans les assiettes. Couche chacun avec l’avocat, la tomate rouge, le basilic, la mozzarella (le cas échéant), le mélange de crabe, la tomate jaune et le basilic supplémentaire, la mozzarella (le cas échéant) et le mélange de crabe. Verser la vinaigrette sur le dessus et autour de chacun, en répartissant uniformément. Garnir de brins de basilic.
- Portion 1/2 pita avec salade
- Calories 262
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 45mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 15,5g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 565mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g