Panzanella aux tomates grillées

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Huile de cuisson à haute température (comme l’huile de tournesol, de carthame ou de pépins de raisin) au besoin
1 pain de 9 onces de pain de grains entiers avec graines, coupé en cubes de 1 1/4 pouce (ESSAYEZ: One Degree Foods Organic Sesame Sunflower Bread)
2 tasses de tomates raisins
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
1/4 tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées, hachées

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille. Dans un grand bol, ajouter le pain et les tomates. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le dessus et mélanger pour bien enrober. Enfiler les cubes de pain sur des brochettes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
Ajouter les brochettes de pain au gril. Griller le pain, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit grillé et doré de tous les côtés, de 5 à 6 minutes. Environ 2 minutes avant que le pain ne soit complètement grillé, ajouter les brochettes de tomates sur le gril. Griller les tomates pendant 1 à 2 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et très légèrement boursouflées. Retirer le pain des brochettes et le transférer dans un grand bol. Glisser délicatement les tomates des brochettes dans un bol avec du pain.
Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, la poudre d’ail et l’assaisonnement italien.
Arroser le mélange de vinaigre sur le pain et les tomates et mélanger pour enrober. Incorporer délicatement le basilic.