Nutriments d’hier et d’aujourd’hui : par rapport au cordonnier aux myrtilles traditionnel
Calories alors : 478, calories maintenant : 269 ; Graisse totale (g) alors : 13, graisse totale maintenant : 9 ; Assis. Graisse (g) puis : 8, sat. gras maintenant : 5 ; Glucides (g) alors : 88, glucides maintenant : 46 ; Fibre (g) alors : 3, fibre maintenant : 5 ; Sucres (g) alors : 55, sucres maintenant : 23 ; Protéine (g) alors : 6, protéine maintenant : 4 ; Sodium (mg) alors : 340, sodium maintenant : 260 ; Cholestérol (mg) alors : 34, cholestérol maintenant : 22
* La portion est de 1 biscuit et 1/2 tasse de garniture.
** Le cordonnier aux myrtilles utilisé à des fins de comparaison est le meilleur cordonnier aux myrtilles de allrecipes.com.
- 5 tasses de bleuets, rincés et séchés
- 5 cuillères à soupe de jus de canne biologique évaporé, divisé (ESSAYEZ : Wholesome Sweeteners Fairtrade Organic Sugar)
- 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 2 c. à thé de zeste de citron vert, plus 2 c. à soupe de jus de citron vert frais, divisé
- 1/4 c. à thé plus 1/8 c. à thé de sel de mer, divisé
- 3/4 tasse de farine blanche de blé entier
- 1/4 tasse de semoule de maïs jaune à grains entiers
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de beurre non salé biologique froid
- 1/3 tasse de babeurre entier
- Préchauffer le four à 400 °F et vaporiser un plat de cuisson de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, ajouter les bleuets, 3 c. à table de jus de canne, la fécule de tapioca, 1 c. à thé de zeste de citron vert, le jus de citron vert et 1/8 c. à thé de sel. Remuer pour combiner et transférer dans un plat allant au four.
- Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les 2 cuillères à soupe de jus de canne restantes, 1 cuillère à café de zeste de citron vert et 1/4 de cuillère à café de sel. Couper le beurre en petits cubes et l’ajouter au mélange de farine. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, d’une fourchette ou de vos doigts, travaillez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste que des morceaux de la taille d’un pois. Ajouter le babeurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit humidifié.
- Avec les mains farinées, diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en une galette d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur. Placer sur les myrtilles, en les espaçant au hasard d’environ 1/2 pouce (c’est bien si certains biscuits se touchent). Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et bien cuits à leur base (un cure-dent doit ressortir avec des miettes humides), 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes et servir chaud.
- Calories 0
- Teneur en glucides 0g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 0g
- La teneur en fibres 0g
- Teneur en protéines 0g
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 0mg
- Teneur en sucre 0g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g