Prenez de l’avance : Préparez la vinaigrette, la feta marinée et le poulet saumuré (jusqu’à l’étape 2).
Terminer sur place : Griller la laitue et le poulet et assembler la salade.
Emballez ces outils : Grill, pince à griller, essuie-tout, couteau, planche à découper, plat et pince à salade.
Essayez cette astuce de cuisine géniale : Ne jetez pas la saumure au fond de votre contenant de fromage feta – utilisez-la comme marinade pour obtenir un poulet extra-juteux comme nous le faisons ici. Pas besoin d’ajouter de sel supplémentaire, car la saumure est suffisamment salée.
- 12 oz de tomates cerises multicolores, coupées en deux (ou en quatre, si elles sont grosses)
- ⅓ tasse d’oignon rouge finement haché
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- 2¾ c. à thé de poivre noir moulu, divisé
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 4 oz de feta en saumure (telle que la feta grecque, bulgare ou française), égouttée, émiettée + 1 tasse de saumure, filtrée, divisée
- ½ cuillère à café de zeste de citron + 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 6 petits cœurs de romaine (8 oz chacun), coupés en deux sur la longueur
- 2 à 3 oz d’olives Kalamata dénoyautées hachées
- ½ tasse chacun de feuilles de menthe fraîche grossièrement déchirées et de feuilles de persil plat
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l’oignon, 2 cuillères à soupe d’huile, le vinaigre, l’ail et ½ cuillère à café de poivre et de sel. Transférer dans un contenant portatif à couvercle; réfrigérer.
- Dans un autre bol moyen, mélanger la feta, 1 c. à soupe d’huile, le zeste et le jus de citron et ¼ c. à thé de poivre. Transférer dans un contenant portatif à couvercle et réfrigérer. Dans un grand sac à fermeture éclair, faire mariner le poulet avec la saumure, 2 c. à soupe d’huile et 1 c. à thé de poivre. Réfrigérer une nuit, ou au moins 2 heures.
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonner le côté coupé des cœurs de romaine avec 2 cuillères à soupe d’huile et saupoudrer les cœurs avec 1 cuillère à café de poivre et ½ cuillère à café de sel. Griller, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués par le gril, environ 2 minutes. Mettre de côté.
- Assécher le poulet et le faire griller à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit marqué et bien cuit, 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois refroidi, hacher grossièrement la laitue et trancher finement le poulet. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette et le poulet. Garnir de feta marinée, d’olives et d’herbes.
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 392
- Teneur en glucides 14g
- Teneur en cholestérol 114mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 27g
- Teneur en graisses saturées 6g
- Teneur en sodium 891mg
- Teneur en sucre 7g
- Teneur en graisses monoinsaturées 14,5g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3 g