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- 1 tasse de riz Japonica noir
- 1 tasse d’edamames décortiqués surgelés
- 6 radis, parés et coupés en quartiers
- 2 oignons verts, tranchés
- 3 tasses de jeunes pousses d’épinards légèrement tassées
- 2 tasses de concombre anglais épépiné et haché
- 1/2 tasse d’avocat haché, facultatif
- 1/4 tasse de gingembre mariné, facultatif
- 1 feuille de nori grillée, coupée en lanières de la taille d’une allumette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise à l’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sodium réduit
- sauce soja
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter le wasabi et la mayonnaise jusqu’à consistance lisse ; fouetter le vinaigre, la sauce soya et l’huile. Mettre de côté.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger avec la moitié de la vinaigrette. Laisser refroidir 15 minutes.
- Entre-temps, dans une petite casserole d’eau bouillante, ajouter les edamames et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide; égoutter à nouveau.
- Pour un bol de riz, ajouter le radis, les oignons verts, les épinards, le concombre, l’edamame, l’avocat et le gingembre (le cas échéant); remuer délicatement pour combiner. Répartir uniformément dans les assiettes et arroser du reste de la vinaigrette. Garnir de nori et de graines de sésame.
- Portion 2 tasses de salade de sushi
- Calories 373
- Teneur en glucides 54 grammes
- Teneur en cholestérol 1mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 428mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g