Sert : 6
Temps de manipulation : 45 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 1/2 tasse de lentilles brunes
- 1/4 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel brut
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de tomates cerises assorties
- 2 courgettes moyennes, tranchées sur la longueur en lanières de 1/2 po
- 2 épis de maïs doux frais, pelures et soie retirées
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement
- 2 cuillères à soupe de fromage feta allégé, émietté
ÉQUIPEMENT
INSTRUCTIONS:
- Ramassez et rincez les lentilles, puis mélangez-les avec 4 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté. (CONSEIL: Selon l’âge des lentilles, le temps de cuisson peut varier de 20 à 45 minutes.)
- Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon, le vinaigre, la moutarde et le miel. Incorporer lentement l’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre; mettre de côté.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif (375 °F à 400 °F). Enfiler les tomates cerises sur 2 brochettes en métal. Badigeonner légèrement tous les légumes avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette, en réservant le reste de la vinaigrette pour la salade. Griller les légumes en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 2 à 3 minutes de chaque côté pour les tomates et les courgettes, 8 à 10 minutes pour le maïs. Transférer les légumes dans un plat et laisser refroidir légèrement.
- Lorsque les lentilles sont tendres, égouttez-les au tamis et placez-les dans un grand bol. Retirer les tomates des brochettes, couper les courgettes en travers en bouchées et couper les grains de maïs des épis. Ajouter les légumes et le basilic aux lentilles et remuer délicatement pour combiner avec la vinaigrette réservée. Juste avant de servir, saupoudrer la salade de fromage. Servez chaud ou à température ambiante.
Nutriments par portion : Calories : 355, Matières grasses totales : 9 g, Sat. Gras : 1 g, Gras monoinsaturés : 4 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 56 g, Fibres : 14 g, Sucres : 6 g, Protéines : 17 g, Sodium : 157 mg, Cholestérol : 1 mg
Bonus nutritionnel : Avec leur saveur de noisette et leur texture consistante, les lentilles fourrées de fibres sont un moyen facile d’augmenter les bienfaits pour la santé de cette simple salade grillée. En plus des fibres, les lentilles offrent également une généreuse portion de folate et de magnésium, tous des nutriments qui favorisent la santé cardiaque. Que vous serviez ce plat en plat principal ou en complément d’un poulet grillé, d’un saumon ou d’un bœuf maigre, vous êtes assuré de profiter d’un repas sain et nourrissant.