Si vous n’êtes pas très familier avec le sumac, vous êtes sur le point de devenir un grand fan. Dans cette salade de poulet au sumac avec sauce piquante au yogourt, nous avons utilisé l’ingrédient de deux façons pour faire une salade de chou frisé à ne pas manquer.
Qu’est-ce que le sumac exactement ? Vous remarquerez tout de suite qu’il est incroyablement coloré. Le sumac est une baie acidulée aux agrumes qui est broyée en une poudre rose brillante, et elle ajoute une touche acide inattendue à tout ce sur quoi elle est saupoudrée ou mélangée. En fait, sa saveur est vive et citronnée – et vous pouvez utiliser du sumac à la place du zeste de citron. Plus le sumac est rose, plus il est frais.
Mais le sumac n’est pas seulement magnifique dans sa couleur et sa saveur. L’épice vibrante est également un super aliment riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres. Il contient également un puissant coup de poing anti-inflammatoire.
Au fur et à mesure que vous préparez cette recette, il vous restera probablement de la sauce supplémentaire – ne la laissez pas inutilisée! Vous pouvez l’utiliser comme une délicieuse trempette pour les légumes. Ou, vous pouvez transformer les ingrédients (y compris la trempette) utilisés pour faire cette salade dans un bol d’inspiration méditerranéenne avec un lit de céréales. Peu importe comment vous l’appréciez, vous obtiendrez une grande portion de nutriments bons pour vous.
Salade de poulet au sumac avec sauce piquante au yogourt
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (2 poitrines)
- 2 cuillères à café de sumac
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 1 petite aubergine, coupée en demi-lunes de 1⁄2 po
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 botte de chou frisé, coupé ou déchiré en bouchées
- 2 tasses de chou violet râpé
- 1⁄2 oignon rouge, tranché finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 citron, jus
- 1⁄2 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 1⁄2 tasse de yogourt grec au lait entier
- Préparer la salade : Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer le poulet sur un côté de la plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, mélanger le sumac et 1 c. à soupe d’huile; badigeonner le poulet du mélange et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four pendant 10 minutes. Mélanger les aubergines avec le cumin, 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer.
Ajouter à l’autre moitié de la plaque et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que l’aubergine soit tendre et légèrement dorée. Réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis trancher le poulet. - Dans un bol moyen, ajouter le chou frisé et le chou et masser avec l’huile restante. Ajouter l’oignon et le vinaigre et mélanger.
- Préparer la sauce : combiner tous les ingrédients de la sauce, sauf le yogourt, dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes, puis
incorporer le yogourt. - Au moment de servir, répartir le mélange de kale dans des bols. Garnir de tranches de poulet, d’aubergines et de sauce au yogourt.
- Portion ¼
- Calories 330
- Teneur en glucides 18 grammes
- Teneur en cholestérol 67mg
- Teneur en matières grasses 16 grammes
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 30 g
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 498mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 10 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g