Profitez également de ces magnifiques salades d’été!
Maintenir une vision saine : La consommation régulière de fruits et de légumes peut réduire votre risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge. À moins de 250 calories par portion, cette salade de poulet d’inspiration insulaire contient des feuilles d’ananas, de mangue et de radicchio – un triple coup de produits stimulant la vision!
- 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 4 oz
- 4 tranches de 1 pouce d’ananas pelé
- 1 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 12 feuilles de radicchio
- Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter la noix de coco et faire griller pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée; mettre de côté.
- Chauffer une grande poêle à griller ou une plaque chauffante à feu moyen-élevé et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Disposer le poulet dans la moitié de la poêle et faire griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur, 5 à 6 minutes de chaque côté. Ajouter l’ananas aux côtés du poulet et faire griller de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver le poulet et l’ananas pour qu’ils refroidissent; couper les deux en morceaux de 1 pouce et transférer dans un grand bol.
- Dans un bol, ajouter la mangue, la noix de coco, la menthe, l’huile, le sel et le poivre ; bien mélanger pour combiner. Répartir les feuilles de radicchio dans les assiettes et verser le mélange de poulet dans les feuilles, en répartissant uniformément.
- Portion 1½ tasse de mélange de poulet et 3 feuilles de radicchio
- Calories 221
- Teneur en glucides 17g
- Teneur en cholestérol 66mg
- Teneur en matières grasses 5 g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 125mg
- Teneur en sucre 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g