Vous cherchez d’autres délicieuses recettes de homard? Cliquez ici.
- 2 homards (1 à 1 1/4 lb chacun), cuits, réfrigérés et décortiqués
- 1 mangue, pelée et tranchée
- 1/4 jicama, pelé et coupé en lanières
- 1/2 concombre, pelé, épépiné et tranché finement dans le sens de la longueur
- 1 tasse de roquette
- 16 feuilles de menthe
- 8 brins de coriandre
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer, au goût (ESSAYEZ : Eden Sea Salt – French Celtic)
- Jus de 1/4 de concombre (environ 2 cuillères à soupe) (CONSEIL : si vous n’avez pas d’extracteur de jus, vous pouvez mélanger le concombre pelé avec juste assez d’eau pour faire bouger les lames, puis filtrer ; vous voudrez peut-être en faire un lot supplémentaire vinaigrette et conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.)
- 1½ cuillère à café de Sucanat
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de piment jalapeño haché
- Préparer la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à ce que le Sucanat soit dissous. Goûter et rectifier les assaisonnements, si désiré. Mettre de côté
- Trancher la chair de queue de homard et disposer sur une assiette en cercle. Dans un bol, mélanger la viande de pince avec la mangue, le jicama, le concombre, la roquette, la menthe, la coriandre, l’huile et la vinaigrette. Saupoudrez une pointe de sel sur chaque morceau de homard plaqué, et recouvrez l’assiette d’un tas de salade.
- Portion 1/4 salade
- Calories 442
- Teneur en glucides 21 grammes
- Teneur en cholestérol 159mg
- Teneur en matières grasses 17 g
- La teneur en fibres 3,5g
- Teneur en protéines 48g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 574mg
- Teneur en sucre 10 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g