Vous aimez les betteraves ? Trouvez d’autres façons imbattables de les préparer ici !
Carburant avec fibres : Les betteraves et les haricots verts sont des superstars nutritionnelles dans ce côté satisfaisant, et les deux sont riches en fibres – 1 portion de ce plat vous fournit 29 % de vos besoins quotidiens en fibres. Contenant à peine 9 calories par once, les haricots verts sont également une bonne source de vitamines A et C, deux antioxydants essentiels pour la santé des yeux et de la peau, ainsi que de folate, qui stimule la peau en soutenant la production cellulaire.
- 12 betteraves dorées, parées
- 1½ lb de haricots verts, parés
- 1/3 tasse d’amandes crues non salées tranchées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1/2 oignon rouge, tranché finement en demi-cercles
- 1/4 tasse d’herbes fraîches mélangées hachées (toute combinaison de persil, menthe, estragon, thym, basilic ou aneth)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir moulu, au goût
- Préchauffer le four à 425°F. Enveloppez sans serrer 4 betteraves ensemble dans du papier d’aluminium, en scellant hermétiquement. Répéter avec les betteraves restantes pour faire un total de 3 paquets de papier d’aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et faciles à percer avec un couteau d’office, environ 45 minutes à 1 heure, selon la taille. Ouvrir délicatement les sachets et laisser refroidir. Retirer les peaux et couper les betteraves en 6 à 8 morceaux chacune. Transférer dans un grand bol ou un plat de service et réserver.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition et remplir un grand bol d’eau glacée. Ajouter les haricots dans la casserole ; une fois que l’eau revient à ébullition, cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre-croustillante. Égoutter, puis plonger immédiatement les haricots dans de l’eau glacée pendant 3 minutes. Transférer sur une serviette en papier.
- Chauffer une poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les amandes et faire griller, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, 4 à 5 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter l’huile, le jus d’orange, le vinaigre et le miel.
- Pour bol avec les betteraves, ajouter les haricots, le mélange de jus d’orange et l’oignon et mélanger doucement. Incorporer les amandes et les herbes et assaisonner de sel et de poivre. Servir à température ambiante.
- Portion ¾ tasse
- Calories 153
- Teneur en glucides 21 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 157mg
- Teneur en sucre 14g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g