Le composant de noisette des haricots se combine avec des tomates juteuses, de l’ail frais et du basilic pour créer une salade bien équilibrée qui peut également servir d’accompagnement autonome. C’est délicieux sur du pain croûté ou des craquelins, et cuit en seulement 10 minutes.
Recette extraite de Mangez simplement de la vraie nourriture : 30 minutes de repas riches en nutriments pour une vie saine et équilibrée par Caitlin Greene.
Salade de pois chiches à l’italienne
- 1 16 onces. peut pois chiches
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- ½ tasse d’oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe. fromage parmesan râpé (omettre pour sans produits laitiers)
- 2 cuillères à soupe. huile d’olive
- 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe. basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe. persil frais haché
- ¾ c. sel
- ½ c. origan séché
- ¼ c. flocons de piment rouge
- ¼ c. poivre noir fraichement moulu
- Égoutter le liquide des pois chiches et rincer abondamment. Placer les pois chiches sur deux ou trois feuilles d’essuie-tout attachées. Pliez des serviettes en papier sur les pois chiches, ramassez avec vos mains et manœuvrez doucement les pois chiches dans un mouvement de frottement, en veillant à ne pas les écraser, environ 30 secondes pour libérer les peaux. (Ne vous inquiétez pas d’avoir tous les petits, mais cela en attrape la plupart.)
- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les tomates, l’oignon, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic, le persil, le sel, l’origan, les flocons de piment rouge et le poivre noir. À l’aide d’une grande cuillère, mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
De Une meilleure nutrition
- Calories 170
- Teneur en glucides 22g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 7g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 480mg
- Teneur en sucre 5g