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Le kimchi est roi : Chargé de lactobacilles, les mêmes bactéries saines que l’on trouve dans la choucroute et le yogourt, le kimchi est une force puissante pour la santé intestinale et digestive. Une centrale antioxydante, le kimchi aigre-épicé regorge de vitamines A, B et C, qui sont importantes pour l’immunité et la vision, le métabolisme cellulaire et la production de collagène, respectivement. Ajoutez ce super aliment polyvalent aux œufs, sandwichs, ragoûts, sautés et bols de céréales.
- 12 oz de spaghettis de riz brun ou de nouilles soba (alias sarrasin)
- 2 cuillères à soupe de tamari à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (CONSEIL : recherchez des marques qui ne sont pas assaisonnées.)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de miel cru
- 12 oz de grosses crevettes cuites surgelées (pelées, déveinées et avec queue), décongelées et égouttées
- 3 tasses de chou vert râpé
- 2 tasses de concombre anglais en julienne
- 3/4 tasse de kimchi entièrement naturel, haché, plus 2 cuillères à soupe de saumure (CONSEIL : recherchez des marques qui ne contiennent pas de MSG ni d’agents de conservation ajoutés.)
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 4 oignons verts, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées non salées
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, vaporiser d’un aérosol de cuisson et laisser refroidir à température ambiante sur un plateau.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le tamari, le vinaigre, l’huile et le miel. Retirer 2 cuillères à soupe de vinaigrette et transférer dans un bol moyen; ajouter les crevettes et mélanger.
- Dans un grand bol, combiner les nouilles, le chou, le concombre, le kimchi avec la saumure et le reste de la vinaigrette, en remuant jusqu’à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir la salade dans des bols et garnir uniformément de crevettes, d’oignons et d’arachides.
- Portion 1/8 de la recette
- Calories 283
- Teneur en glucides 41 grammes
- Teneur en cholestérol 80mg
- Teneur en matières grasses 5g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 16 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 315mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g