Vous voulez expérimenter différents verts? Voir plus d’options ici.
- 4 gros œufs
- 1/8 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de miel cru
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 1 lb de légumes verts amers (CE’s Pick: radicchio, endive, pissenlit ou frisée)
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’origan frais haché
- 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais
- Fromage parmesan râpé pour la garniture, facultatif
- Dans une casserole, ajouter les œufs avec suffisamment d’eau froide pour couvrir; mettre à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Réglez la minuterie sur 10 minutes ; égoutter et laisser reposer 1 minute. Rafraîchir sous l’eau froide et peler. Hacher grossièrement 2 œufs; quart restant 2 œufs.
- Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile, les vinaigres, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter les légumes verts, les oignons, l’origan et le persil et mélanger pour bien enrober. Ajouter les œufs hachés dans le bol, assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Retourner sur un grand plat ou répartir dans des assiettes et garnir de quartiers d’œufs. Garnir de parmesan (le cas échéant).
- Portion 1½ tasse
- Calories 181
- Teneur en glucides 8 grammes
- Teneur en cholestérol 211mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 8 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 128mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g