- Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser les pommes de terre d’un enduit à cuisson et assaisonner d’origan, de sel et de poivre. Disposer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur 1 côté d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire rôtir pendant 10 minutes.
- Ajouter les tomates sur le deuxième côté de la plaque, vaporiser d’enduit à cuisson et assaisonner de sel et de poivre. Remettre la plaque au four et rôtir pendant 25 minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et que les tomates soient légèrement carbonisées et ratatinées. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble le zeste et le jus d’orange, l’échalote, le vinaigre, l’huile, le miel, la Dijon et l’estragon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Vaporiser une poêle à griller avec un aérosol de cuisson ou graisser un gril et chauffer à feu moyen-vif. Vaporiser le bifteck avec un aérosol de cuisson et assaisonner de sel et de poivre. Griller le bifteck jusqu’à la cuisson désirée, en le retournant une fois; environ 8 minutes pour mi-saignant ou 10 minutes pour mi-saignant. Transférer sur une planche à découper ou une assiette et couvrir lâchement de papier d’aluminium pour se reposer. Gardez la poêle à griller à feu moyen-vif.
- Coupez un petit morceau de la racine de la romaine, en gardant les feuilles attachées à la racine, puis coupez la romaine en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner ou mélanger la romaine avec environ la moitié de la vinaigrette. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter la laitue romaine dans la casserole, côté coupé vers le bas, en la retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit carbonisée de tous les côtés, environ 4 minutes.
- Trancher finement le steak dans le sens du grain. Disposer 2 moitiés de cœur de romaine sur chaque assiette, côté coupé vers le haut, et garnir uniformément de steak, de pommes de terre et de tomates. Arroser du reste de la vinaigrette et garnir uniformément de noix et de fromage bleu.
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